营养 & 幸福

弹性素食者的挑战

消费者表示:他们热衷于探索更多植物性蛋白质的选择, 然而,重大的紧张局势阻碍了它们的发展.

 

九州bet9登录入口 & 校园已经组建了一个由Chef Designers领导的多学科团队来创造植物蛋白菜肴的未来,以解决这些紧张局势,为您开拓和创造新的市场.

弹性素食者的挑战

解决弹性素食消费者的压力

九州bet9登录入口进行了一项全面的定性数字人种学研究,以解开消费者在减少肉类摄入量时所面临的压力. 食物 & 饮料公司必须帮助人们克服这些挑战,才能改变饮食和弹性饮食的生活方式成为主流. 以下是九州bet9登录入口所学内容的介绍:

解决社会 & 家庭的压力

 

在九州bet9登录入口研究的家庭中,超过75%的家庭是肉食者,他们与弹性素食者的生活目标并不一致.

这种压力要满足所有人的需求, 尤其是在社交场合, 导致了多餐, 不吃, 或者干脆放弃吃肉.

家人吃

抓住肉的刺

 

很多人都喜欢肉,而不仅仅是喜欢. 熟悉的培根滋滋作响的声音和气味,牛排在热烤架上脆烤的味道. 九州bet9登录入口把这些时刻称为肉的“刺痛”,因为它打断并引起突然的强大的情绪流——就像愉快的刺痛或多巴胺的分泌.

弹性素食者渴望重新体验那些还没有被植物性食物重塑的宝贵的饮食体验.

牛排烧烤

避免了常规

 

新的弹性素食者很快就会发现自己的创意枯竭了, 灵感和选项, 烹饪同样的东西,努力取代肉的“刺”.

解决办法往往在于发现新的香料 & 调味品组合和探索新的和令人兴奋的食谱受到文化的启发, 而不是试图重现传统的以肉为中心的饮食.

植物蛋白汉堡

从模仿转向想象

 

尽管复制肉食体验是向消费者提供的整体产品的重要组成部分, 九州bet9登录入口需要看得更远. 相反,现在是时候重新想象植物蛋白质及其在厨房中的作用了.

九州bet9登录入口运用了烹饪人类学的原理, 让九州bet9登录入口的厨师走在探索和识别新食材的前沿, 跨越地区和文化的烹饪技术和可能性,解决了未来消费者的未满足需求.

新的材料

保持动力

 

健康和营养仍然是弹性素食者主要关注和激励因素. 然而, 当肉被剔除后, 是否会引起铁和B12营养不足的担忧.

这些问题,以及植物性解决方案与肉类解决方案之间的成本差异,为弹性素食者提供了容易犯错的借口.

消费者购物

新的,但熟悉的饮食体验

同时,人们对类似于汉堡包和鸡块的肉类也给予了很多关注, 有许多菜肴可以用植物蛋白质重新设想. 以下是一些如何帮助消费者“避免墨守成规”的例子:

素食Coxina

素食Coxina

大豆|杏味|烤洋葱|帕内拉| Farofa皮

 

丰富的奶油素食帕内拉奶酪基于九州bet9登录入口的Viva Veg纹理技术,加上九州bet9登录入口的SmartProteins™素食肉类和乳制品解决方案. 裹上一层酥脆的木薯粉和少许炸蒜和洋葱. 由Thermarome保护,九州bet9登录入口独特的油炸稳定封装技术.

素食Linguica & 奶酪

素食Linguica & 奶酪

大豆|蘑菇|黑豆,芝麻,亚麻,奇亚皮

 

Viva Veg Hi Melting Mozzarella配蘑菇 & 大豆linguica. 真正的Linguica香料混合在九州bet9登录入口独特的SmartProteins™口味技术支持下,提供多汁和多汁.

素食Al牧师

素食Al牧师

大豆|喇叭蘑菇|安乔|盛田铁锅盛田萨尔萨|鳄梨香煎

 

这种经典的墨西哥街头小吃的切片质感是通过一种专有的混合纤维Viva vegg实现的. 正宗和多汁的第一口,通过九州bet9登录入口的消费者验证SmartProteins™风味方法.

SmartProteins
烹饪人类学

我正在开发一种新的蛋白质替代品,需要帮助...

你可能也会感兴趣

味道 & 超越-九州bet9登录入口的技术-交付系统

发现
味道
友情链接: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10