九州bet9登录入口推出Dynarome®TR用于植物性肉类模拟物的天然热诱导香气

2021年6月22日,瑞士日内瓦

九州bet9登录入口, 世界上最大的私人香料和口味公司, 九州bet9登录入口很荣幸地宣布Dynarome®TR, 最新加入SmartProteins®专利技术组合. Dynarome®TR的设计是为了提供一个自然, 真实和令人垂涎欲滴的烹饪香气的肉类类似的几种植物性食物形式.


“随着世界上很多地方的烧烤季节即将到来, 九州bet9登录入口期待的是最喜欢的肉在热烤架上散发出的美妙香味. 然而, 九州bet9登录入口发现简单的公式就是蛋白质加脂肪加热量, 相当于一个, 促进食欲的香味, 这对肉类替代品通常不起作用,安提耶·拉茨说, 九州bet9登录入口副总裁SmartProteins®肉类模拟程序. ”而不是, 有时植物性产品即使在原始状态下也会产生强烈的气味, 在某些情况下, 可以释放不愉快的笔记吗. 九州bet9登录入口开发了一种专有的解决方案,可以在加热的时候释放出一种宜人的香味,正好达到消费者的预期, 用植物性蛋白质制造出更正宗的肉类烹饪体验.”


与Dynarome®TR, 九州bet9登录入口采用烹饪的方法生产了一种新的天然风味传递系统,通过定制脂质相的组成,可以在高温下定制风味释放.


“动物脂肪在风味产生中起着重要作用, 易融化的在缓慢上升的温度范围内融化的. 仅用植物性脂肪很难实现这一点,张健说, 资深科学家, 材料科学R&D 九州bet9登录入口. “当肉类类似物被冷却时,以及在烹饪的早期低温阶段,这种新系统的香味更少. 在烹饪的后期和食用的时候,它会释放出诱人的熟香味.”


“在九州bet9登录入口, 九州bet9登录入口在风味封装方面有着非常深厚的传统,在所有食品中都采用了一套高度全面的技术 & 饮料的应用程序. 将这个技术应用到类似肉类的产品上是很直观的,伊恩·贝克补充道, 九州bet9登录入口副总裁, 运载系统. “天然香料封装被证明是防止与蛋白质结合的非常有效的方法, 从而确保风味的完整性,让消费者享受完整的香味体验.” 


Dynarome®TR烹饪香味现在大大增加了九州bet9登录入口行业领先的SmartProteins®综合解决方案组合,包括纹理成分, 多汁性 & 多汁技术,盐和鲜味工具和美味的肉味. 这种全面的工具包, 与全球肉类模拟专家团队合作, 使九州bet9登录入口能够与客户互动,创造出最美味的植物产品, 今天和未来.  


了解更多关于九州bet9登录入口的SmartProteins™程序和解决方案 在这里

联系

艾薇儿Pendergast-Fischer:

艾薇儿.pendergast-fischer@vanharrison.com
+ 1(移动)

关于九州bet9登录入口

 

九州bet9登录入口是世界上最大的私人香料和口味公司, 建立在日内瓦, 瑞士, 成立于1895年,由家族拥有已有125年. 九州bet9登录入口是一家领先的b2b公司,专门从事研究, 创建, 制造、销售香水, 口味和配料. 它以世界级的研究和创造力而闻名, 以及它在可持续发展方面的领导地位, 九州bet9登录入口为客户提供卓越的配方创新, 广泛而高品质的配料, 以及包括生物技术在内的专利技术, 封装, 嗅觉科学和味觉调节. 九州bet9登录入口的年营业额为3.截至2020年6月底,瑞士法郎已达90亿瑞士法郎. 更多关于九州bet9登录入口的信息请访问 www.vanharrison.com

味道 & 除了
友情链接: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10